クマのいなかごはん

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1か月超熟の塩レモン

1か月超熟の塩レモン

IMG_0473

 

うれしい

モロッコ料理でよく使われるレモンの塩漬け。

たとえば、タイ料理におけるパクチーのように、

モロッコ料理における塩レモンは

欠かせない存在クマ。

そして、モロッコ料理といえば、タジン鍋。

 

タジン鍋に、鶏肉と玉ねぎとピーマン、塩レモンとちょびっとの

オリーブ油を加えるだけで、ものすごくふっくらしたモロッコの

鶏肉料理ができちゃうクマー。

塩レモン3

さて、その塩レモンの作り方はいたってかんたん。

適当にレモンを買ってきて(今回の場合12個のレモンで500mlの

ビンが2瓶分)、そのレモンを串切りにし、レモン重量の10%の塩を

レモンと共に保存瓶にいれて、ぎゅうぎゅうとつめます。

そうして、冷蔵庫に置くとだいたい2-3日でレモン汁が出てきて、

びんの7-8割までつかるので、その頃合いをみはからって、

市販のレモン果汁をうわつぎして足し、レモンがすべて汁につかったら

そのまま冷蔵庫で1か月寝かせると完成~。

ほんと簡単~♪

そのくせ、爽やかなレモンの風味と塩味が、煮込み料理や炒め物を

引き立ててくれて、とっても便利な代物クマ。

 

IMG_0470

ちなみに、レモンを丸ごと使うので、無農薬の国産レモンがおすすめ。

ぽち押しクマ

 

 

 

 

 

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